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なめこと油揚げのあんかけうどん

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なめこと油揚げは飽きない味で、おいしい油揚げを選ぶとうまみが出ます。これに冷えたビールを添えて。
あんかけうどんは食欲がないときや簡単にすませたいときにも、5分、10分でできてちょっとごちそうに見えます。
関連キーワード
あんかけ
なめこ
手軽
レシピカテゴリ
うどん・そば
料理種類
麺類
うどん・そば
食材
きのこ
なめこ
豆腐類
油揚げ

材料(1人分)

  • なめこ…1パック(100g)
  • 油揚げ…1枚
  • だし汁…2カップ
  • みりん…大さじ2
  • しょうゆ…大さじ1
  • 薄口しょうゆ…大さじ1
  • 酒…大さじ1

  • 片栗粉・水…各大さじ1と1/2

  • ゆでうどん…1玉
  • 長ねぎの小口切り…適宜
  • しょうがのすりおろし…適宜
  • すだち…適宜
  • 七味とうがらし…適宜

作り方

  • 1
    油揚げは熱湯で油抜きをし、横半分に切ってから5mm幅の細切りにする。
  • 2
    片栗粉と水を混ぜ合わせておく。
  • 3
    鍋にだし汁を入れて温め、みりん、しょうゆ、薄口しょうゆ、酒を加えて味を調える。油揚げとなめこを加え、再び煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
  • 4
    ゆでうどんは熱湯でほぐして水気をよくきり、器にの盛る。熱い[3]の汁を注ぎ、好みで長ねぎの小口切り、しょうがのすりおろし、すだち、七味とうがらしを添える。