©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2018年秋号
材料（1人分）
- なめこ…1パック（100g）
- 油揚げ…1枚
- だし汁…2カップ
- みりん…大さじ2
- しょうゆ…大さじ1
- 薄口しょうゆ…大さじ1
- 酒…大さじ1
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- 片栗粉・水…各大さじ1と1/2
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- ゆでうどん…1玉
- 長ねぎの小口切り…適宜
- しょうがのすりおろし…適宜
- すだち…適宜
- 七味とうがらし…適宜
作り方
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1油揚げは熱湯で油抜きをし、横半分に切ってから5mm幅の細切りにする。
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2片栗粉と水を混ぜ合わせておく。
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3鍋にだし汁を入れて温め、みりん、しょうゆ、薄口しょうゆ、酒を加えて味を調える。油揚げとなめこを加え、再び煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
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4ゆでうどんは熱湯でほぐして水気をよくきり、器にの盛る。熱い[3]の汁を注ぎ、好みで長ねぎの小口切り、しょうがのすりおろし、すだち、七味とうがらしを添える。
