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長ねぎのウニソースグラタン

1
スープでやわらかく煮た長ねぎに塩ウニの濃厚なソース。
通な組み合わせは酒のつまみに絶好です。
関連キーワード
ウニ
おつまみ
オーブン料理
レシピカテゴリ
グラタン・ラザニア
食材
旬野菜(秋・冬)
長ねぎ
魚介
生クリーム

材料(4人分)

  • 長ねぎ…4本(正味400g)
  • スープ(顆粒コンソメ小さじ2を湯1カップで溶いたもの)
  • ローリエ…1枚
  • 粒こしょう…小さじ1/2

  • [ウニソース]
  • にんにくの細かいみじん切り…小さじ1/2
  • オリーブ油…大さじ1/2
  • 生クリーム…1/2カップ
  • コーンスターチ・水…各小さじ1
  • 塩ウニまたは粒ウニ…大さじ1/2~1
  • 塩・こしょう…各少々

作り方

  • 1
    長ねぎは6cm長さに切って鍋に並べ入れ、スープ、ローリエとこしょうを加えて火にかける。煮立ったら落とし蓋をし、弱火でねぎがやわらかくなるまで約15分煮る。
  • 2
    小鍋にオリーブ油を熱し、にんにくを炒める。香りが出たら生クリームを加え、煮立ったら水溶きのコーンスターチを加え少し煮てとろみを付ける。味をみて塩、こしょうで調える。
  • 3
    オーブンは230℃に予熱しておく。
  • 4
    [1]の長ねぎは汁気を軽くきって耐熱容器に並べ、ところどころにウニをのせて[2]のソースをかける。230℃のオーブンで8~10分焼く。※ソースが冷えていれば焼き時間は少し長めになります。