• LINE
  • Instagram
  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
  • 栗原はるみ情報
  • 栗原心平情報

冷たい冷麺

1
最後まで冷たいままで食べたいので、スープを凍らせてシャーベット状にします。
煮干しが効いただし汁にキムチのうまみを加えて凍らせたスープが最高においしい。ナムルとキムチ、大根の甘酢漬けを足しながら食べてください。
関連キーワード
冷麺
韓国料理
キムチ
レシピカテゴリ
麺類
料理種類
麺類
その他の麺類
食材
もやし
大根

材料(2人分)

  • 冷麺…2玉

  • [もやしのナムル]
  • もやし…1袋(200g)
  • 塩…少々
  • ごま油…適量

  • [大根の甘酢漬け](作りやすい分量)
  • 大根…200g
  • 酢…1/2カップ
  • 砂糖…大さじ2
  • 塩…小さじ1/4

  • 白菜キムチ…適量
  • 卵…2個

  • [スープ]
  • スープ(顆粒鶏ガラスープ大さじ1を湯5カップで溶いたもの)
  • だしパック(いりこの粉末大さじ1)…1パック
  • (A)
  •  キムチの汁…大さじ1~2
  •  薄口しょうゆ…小さじ1
  •  塩…小さじ1/2

作り方

  • 1
    スープを作る。鍋にスープとだしパックを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして約10分煮出す。だしパックを取り出し、(A)を加えて味を調える(キムチの味によって汁の量は加減)。
  • 2
    [1]をバットなどに入れ、粗熱が取れたら冷凍庫に入れ、途中何度かかきまぜながら凍らせてシャーベット状にする。
  • 3
    ゆで卵を作る。小鍋に卵を入れてかぶるまで水を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして、水から約12分ゆでる。冷水にとって冷まし、殻をむく。
  • 4
    大根の甘酢漬けを作る。甘酢の調味料を合わせ、砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜる。大根は皮をむいて2mm厚さのいちょう切りにし、甘酢に漬ける。
  • 5
    もやしのナムルを作る。もやしは根を取り、沸騰した湯でゆでてざるに上げ、冷水にとって冷まし、水気をよく絞る。ボウルに入れ、塩、ごま油で味を調える。
  • 6
    冷麺は袋の表示を参考にゆで、冷水にさらしてざるに上げ、水気をよくきって器に盛る。
  • 7
    麺に[2]のスープを砕いてかけ、もやしのナムル、大根の甘酢漬け、白菜キムチ、半分に切ったゆで卵をのせる。