材料(2人分)
- 冷麺…2玉
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- [もやしのナムル]
- もやし…1袋(200g)
- 塩…少々
- ごま油…適量
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- [大根の甘酢漬け](作りやすい分量)
- 大根…200g
- 酢…1/2カップ
- 砂糖…大さじ2
- 塩…小さじ1/4
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- 白菜キムチ…適量
- 卵…2個
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- [スープ]
- スープ(顆粒鶏ガラスープ大さじ1を湯5カップで溶いたもの)
- だしパック(いりこの粉末大さじ1)…1パック
- (A)
- キムチの汁…大さじ1~2
- 薄口しょうゆ…小さじ1
- 塩…小さじ1/2
作り方
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1スープを作る。鍋にスープとだしパックを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして約10分煮出す。だしパックを取り出し、(A)を加えて味を調える(キムチの味によって汁の量は加減)。
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2[1]をバットなどに入れ、粗熱が取れたら冷凍庫に入れ、途中何度かかきまぜながら凍らせてシャーベット状にする。
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3ゆで卵を作る。小鍋に卵を入れてかぶるまで水を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして、水から約12分ゆでる。冷水にとって冷まし、殻をむく。
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4大根の甘酢漬けを作る。甘酢の調味料を合わせ、砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜる。大根は皮をむいて2mm厚さのいちょう切りにし、甘酢に漬ける。
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5もやしのナムルを作る。もやしは根を取り、沸騰した湯でゆでてざるに上げ、冷水にとって冷まし、水気をよく絞る。ボウルに入れ、塩、ごま油で味を調える。
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6冷麺は袋の表示を参考にゆで、冷水にさらしてざるに上げ、水気をよくきって器に盛る。
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7麺に[2]のスープを砕いてかけ、もやしのナムル、大根の甘酢漬け、白菜キムチ、半分に切ったゆで卵をのせる。