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キヌアとガーリックシュリンプのサラダ

1
炒めたエビとにんにく風味をキヌアにからめた一品。
キヌアの中からエビを引き出して盛ると、まるでお店みたい。
関連キーワード
キヌア
レシピカテゴリ
洋風のサラダ
料理種類
サラダ・マリネ
洋風のサラダ
その他のサラダ
食材
パクチー
レモン
魚介
エビ

材料(作りやすい分量)

  • キヌア…1カップ(160g)

  • [ガーリックシュリンプ]
  • エビ…中28尾(正味400g)
  • にんにくのみじん切り…大さじ1
  • オリーブ油…適量
  • 塩・こしょう…各少々

  • レモンの輪切り…適量
  • パクチー…適量

作り方

  • 1
    キヌアは軽く洗って水気をきり、鍋に入れて約2カップ強の水を加えて火にかける。煮立ったら弱火にして蓋をし、やわらかくなるまで10~12分ゆで、ざるに上げて水気をよくきる。
  • 2
    ガーリックシュリンプを作る。エビは殻と尾を取り除き、背中に深めの切り込みを入れて開き、背ワタを取り除く。
  • 3
    フライパンにオリーブ油を熱してにんにくを入れ、こんがりと色づくくらいまで炒めたらエビを加えて炒め、塩、こしょうで味を調える。
  • 4
    ボウルに[1]のキヌアを入れ、ガーリックシュリンプをオイルごとを加えてさっくりと混ぜ合わせ、器に盛り、レモンの輪切り、パクチーを添える。