マグロの漬けを作る。鍋に湯を沸かし、沸騰したところにマグロを入れて15秒ゆで、すぐに氷水につけて冷ます。熱が取れたらペーパータオルで水分を丁寧に拭く。にんにくは薄くスライスする。

保存用ポリ袋にしょうゆと酒を合わせ、[1]のマグロを漬け、にんにくをのせて冷蔵庫で2～3時間おく。

マグロのクロスティーニを作る。アボカドは半分に切って種を除き、スプーンでくり抜いてボウルに入れてつぶす。レモン汁、オリーブ油を加え混ぜ、塩、こしょうで味を調える。

きゅうりは縦に薄くスライスする。

焼き網を熱し、バタールをこんがりと焼き色がつくまで焼く。[3]のアボカドソースを全体に塗り、きゅうりをのせ、[2]のマグロの汁気をきって、1cm厚さに切ってのせる。