ココナッツカレーヌードル（カオソーイ）

鶏肉は1cm厚さの薄切りにする。

たけのこは5～6cm長さのせん切りにする。パクチーの根元は縦半分に切る。

鍋にサラダ油を熱し、にんにく、しょうがを入れて香りが出たら鶏肉を焼きつけ、軽く塩、こしょうをする。両面に焼き色がついたらパクチーの根元、たけのこを炒めてスープを入れ、煮立ったらココナッツミルクを加える。鶏肉に火が通ったらカレーペースト、ピーナッツバター、ココナッツシュガーで味を調える。

揚げ油を熱し、中華麺の1/3量をほぐしてカリッと素揚げする。

鍋に湯を沸かし、残りの麺を袋の表示を参考にゆでてざるに上げ、水気をよくきる。

器にゆでた麺を盛り、熱い[3]のスープを注ぎ、揚げた麺をのせる。好みでライムを絞り、紫玉ねぎ、パクチー、高菜漬けなどを添え、混ぜながらいただく。