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ココナッツカレーヌードル(カオソーイ)

1
ゆで麺と揚げ麺の両方を楽しめる、クリーミーなカレースープ。
もともとタイ北部チェンマイのローカルフードだそうですが、新鮮な組み合わせです。好みで薬味を合わせて。
関連キーワード
ココナッツカレー
タイ料理
エスニック
レシピカテゴリ
中華麺
料理種類
カレー・ハヤシライス
麺類
その他の麺類
食材
玉ねぎ
たけのこ
パクチー
鶏肉

材料(2人分)

  • 鶏もも肉…1枚(250g)
  • ゆでたけのこ…小1個(80g)
  • にんにくのみじん切り…小さじ2
  • しょうがのみじん切り…小さじ2
  • スープ(中華スープペースト小さじ1を湯1カップに溶いたもの)
  • ココナッツミルク…1缶(400g)
  • パクチーの根元部分…3~4本分
  • レッドカレーペースト…小さじ2
  • ピーナッツバター(無糖)…大さじ1
  • ココナッツシュガー…小さじ1
  • 塩・こしょう…各少々
  • サラダ油…適量

  • 中華麺(生)…2玉
  • 揚げ油…適量

  • 紫玉ねぎの薄切り…適宜
  • パクチー…適宜
  • ライム…適宜
  • 高菜漬け(みじん切り)…適宜
  • フライドエシャロット…適宜

作り方

  • 1
    鶏肉は1cm厚さの薄切りにする。
  • 2
    たけのこは5~6cm長さのせん切りにする。パクチーの根元は縦半分に切る。
  • 3
    鍋にサラダ油を熱し、にんにく、しょうがを入れて香りが出たら鶏肉を焼きつけ、軽く塩、こしょうをする。両面に焼き色がついたらパクチーの根元、たけのこを炒めてスープを入れ、煮立ったらココナッツミルクを加える。鶏肉に火が通ったらカレーペースト、ピーナッツバター、ココナッツシュガーで味を調える。
  • 4
    揚げ油を熱し、中華麺の1/3量をほぐしてカリッと素揚げする。
  • 5
    鍋に湯を沸かし、残りの麺を袋の表示を参考にゆでてざるに上げ、水気をよくきる。
  • 6
    器にゆでた麺を盛り、熱い[3]のスープを注ぎ、揚げた麺をのせる。好みでライムを絞り、紫玉ねぎ、パクチー、高菜漬けなどを添え、混ぜながらいただく。