にんじんとミモレット、コーンのポテトサラダ

ヨーグルトはペーパータオルを敷いたざるに入れ、冷蔵庫に1～2時間おいて水切りする。

じゃがいもは皮つきのままよく洗い、蒸気の上がった蒸し器に入れて25～30分、やわらかくなるまで蒸す（または鍋に入れてかぶるまで水を加えて火にかけ、煮立ったら蓋をし弱火にして25～30分、やわらかくなるまでゆでる）。

じゃがいもがやわらかくなったら熱いうちに皮をむき、ボウルに入れてマッシャーなどでなめらかにつぶす。

にんじんはみじん切りにする。フライパンにバターを熱してにんじんを炒め、軽く塩、こしょうして③のじゃがいもに加える。粗熱が取れたらすりおろしたミモレットチーズを加え、[A]で味を調える。

フライパンにバターを熱し、コーンを炒めて塩、こしょうで味を調える。

①の水切りヨーグルトはボウルに入れ、泡立て器で空気を入れるようによく混ぜ、塩少々で味を調える。

器に④のポテトサラダを入れて⑤のコーンを盛り、⑥のヨーグルトクリームをのせる。