お買いもの
レシピ
特集
ログイン
会員登録
カート
1
お買いもの
特集
レシピ
もてなし鍋をご購入で、オリジナルふきんプレゼント!商品はこちら >
HOME
>
すべてのレシピ
>
サラダ・マリネ
>
その他のサラダ
>
青パパイヤのサラダ(ソムタム)
お買いもの
お買いもの特集
新商品
これからも定番品
調理道具・キッチン用品
調理道具・キッチン用品すべて
フライパン・フライパンカバー
鍋・フライヤー・ケトル
鉄器
まな板
包丁・ナイフ・キッチンバサミ
ボウル・ザル・サラダスピナー
トング・菜箸・しゃもじ
お玉・ターナー・フライ返し
泡立て器・スパチュラ
すり鉢・スライサー・おろし器
計量ツール
蒸し器
製菓道具
水切りカゴ・ラック
保存容器・調味料入れ・ピッチャー
調理道具・キッチン用品セット
食器
食器すべて
皿・プレート
豆皿・小皿
飯碗・丼ぶり
鉢・ボウル
汁椀
カップ・湯のみ・ポット
グラス・タンブラー
蓋物・重箱
作家もの
食器セット
キッチン雑貨
キッチン雑貨すべて
ふきん・タオル
ランチョンマット・テーブルクロス
鍋しき・ミトン
トレー・おぼん・コースター
キッチンマット
キッチン雑貨セット
お弁当アイテム
お弁当アイテムすべて
お弁当箱
携帯用箸・カトラリー
水筒・スープジャー
ランチクロス・ランチバッグ
お弁当アイテムセット
お箸・カトラリー
お箸・カトラリーすべて
お箸・箸置き
カトラリー
お箸・カトラリーセット
エプロン
エプロンすべて
胸あてエプロン
チュニック・ワンピースエプロン
スモック
ギャルソンエプロン
エプロンセット
ファッション
ファッションすべて
トップス
ワンピース・チュニック
カーディガン・アウター
パンツ・スカート
ルームウェア・パジャマ
バッグ・ポーチ
帽子
アクセサリー
ストール・手袋・アームカバー
その他
ファッションセット
生活雑貨
生活雑貨すべて
スリッパ
インテリア・家具
食品
食品すべて
調味料・だし
お菓子・スイーツ
加工品
乾物
食品セット
栗原はるみの書籍
栗原はるみの書籍すべて
栗原はるみ
haru_mi
レシピの本
おすすめギフト
メディアで使用したアイテム
きょうの料理
雑誌『栗原はるみ』
商品のお手入れ一覧
レシピ
今週の栗原はるみレシピ
レシピ特集
年間レシピランキング
レシピ検索
ご案内
お知らせ
ショッピングガイド
会員登録
会員特典について
ポイントについて
よくあるご質問
お問い合わせ
店舗情報
ショップ一覧
レストラン一覧
©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2020年夏号
青パパイヤのサラダ(ソムタム)
3
お気に入りを解除しますか?
青いパパイヤを使ったタイのサラダ。味つけに日本のすり鉢が役立ちます。
パパイヤは水気をしっかり絞ると、あえてから水っぽくならずシャキシャキした歯ざわりに。
関連キーワード
タイ料理
エスニック
レシピカテゴリ
その他のサラダ
料理種類
サラダ・マリネ
その他のサラダ
食材
定番野菜
にんじん
香味野菜
にんにく
パクチー
魚介
エビ
手順を見る
あなたにおすすめの商品
{{ item.name }}
{{ item.price }}円(税込)
{{ item.name }}
{{ item.price }}円(税込)
材料(4人分)
青パパイヤ…1個(正味380g)
塩…小さじ1
にんじん…30g
エビ…小14尾(正味150g)
パクチーの根元…1~2本分
[A]
青とうがらし…1本
粒こしょう(白)…20粒
にんにく…1片
揚げエビ(下記)…大さじ2
ナンプラー…大さじ1~1と1/2
ライムの絞り汁…大さじ2
ココナッツシュガー…小さじ2
ピーナツ…40g
パクチー…適量
作り方
1
エビは殻と尾を取り除き、背ワタを取る。小鍋にエビがひたひたになる程度の湯を沸かし、沸騰したら縦半分に切ったパクチーの根元とエビを入れ、再び煮立ったら火を止めて蓋をしてそのまましばらくおいて蒸らす。粗熱が取れたら水気をよくきって冷ます。
2
パパイヤはピーラーで皮をむき、せん切りピーラーで削るか、または縦半分に切って種を取り除き、せん切りにする。
3
パパイヤをボウルに入れ、塩をまぶして約5~10おいてから水気を強く絞る。
4
にんじんは細いせん切りにする。
5
すり鉢にピーナツを入れ、粗くつぶして取り出す。
6
⑤のすり鉢に1cm幅に切った青とうがらし、にんにく、粒こしょうを入れてつぶす。揚げエビ(下記)を入れて粗くつぶし、ナンプラー、ライム汁、ココナッツシュガーを加えてなじませる。
7
全体がなじんだらパパイヤ、にんじんを加えてさっくりと混ぜ、①のエビを加えて軽くあえる。
8
器に盛り、⑤のピーナツを散らし、パクチーを添える。
※【揚げエビ】の作り方
フライパンにサラダ油1/2カップ、干しエビ50gを入れて弱火で加熱し、エビがカリッとしたらペーパータオルに取り出して冷ます。オイルはそのまま冷まし、容器に入れて保存する(エビオイル)。
あなたにおすすめのレシピ
{{ item.name }}
{{ item.name }}
レシピ検索