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庭のサラダ ポーチドエッグドレッシング

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フレッシュな葉野菜を、お皿いっぱい食べられます。
おいしいサラダのポイントは、まず野菜を氷水に放してパリッとさせ水きりをしっかりすること。ドレッシングであえたら冷たいうちにどうぞ。アンチョビ、にんにくのうまみを、卵のまろやかさでやさしく包んだドレッシングは、どんな葉っぱにもよくからみます。
関連キーワード
ポーチドエッグ
ドレッシング
レシピカテゴリ
洋風のサラダ
料理種類
サラダ・マリネ
その他のサラダ
たれ・ドレッシング
ドレッシング
食材

材料(作りやすい分量)

  • リーフサラダミックス…適量

  • [ドレッシング]
  • 卵…1個
  • アンチョビ…1枚
  • にんにくのすりおろし…少々
  • オリーブ油…大さじ3
  • 白ワインビネガー…大さじ1
  • 塩・こしょう…各少々

  • 粗びき黒こしょう…適宜

作り方

  • 1
    ドレッシングを作る。小鍋に湯を沸かし、沸騰したら酢(分量外)を加えてから卵を割り入れ、約2分加熱して半熟状のポーチドエッグを作る。取り出して水気をよくきり、ボウルに入れる。
  • 2
    [1]に細かくたたいたアンチョビ、にんにくのすりおろしを加えて泡立て器で卵を細かくつぶし、オリーブ油を少しずつ加えてよく混ぜる。白ワインビネガーを加えてさらに混ぜ、塩、こしょうで味を調える。
  • 3
    リーフサラダは大きいものは食べやすくちぎって氷水に入れ、パリッとしたら水気をよくきる。
  • 4
    大きなボウルに[3]を入れ、[2]のドレッシングを加えて手早くからめ、器に盛る。好みでさらに粗びきこしょうを振る。