©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2018年夏号
材料（4人分）
- イワシ（3枚おろし）…4尾
- スライスチーズ（溶けるタイプ）…3～4枚
- なす…2本
- ズッキーニ…1本
- オリーブ油…適量
- 塩・こしょう…各少々
- トマトソース…適量
- パルメザンチーズ…適量
- 好みのパン…適量
作り方
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1なすはへたを取り、縦に4～5mm厚さにスライスする。
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2ズッキーニはへたを取り、長さを半分に切ってから縦に4～5mm厚さにスライスする。
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3フライパンにオリーブ油を熱し、なす、ズッキーニを順に焼きつけ、バットなどに取り出して軽く塩、こしょうをする。
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4同じフライパンにオリーブ油を足し、イワシを両面焼きつけてバットなどに取り出し、軽く塩、こしょうをする。
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5オーブンは230℃に予熱する。
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6耐熱皿に[3]のなすとズッキーニを交互にずらして並べる。塩、こしょう各少々を振ってトマトソースをかけ、パルメザンチーズをおろしかける。
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7もうひとつの耐熱皿に[4]のイワシと半分に切ったスライスチーズを交互に並べ、トマトソースをかける。
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8[6]と[7]を230℃のオーブンに入れ、約10分焼いて表面がふつふつしてきたら取り出す。カリッと焼いたバゲットなど好みのパンを添え、熱いうちにいただく。
