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油揚げのメンチカツバーガー

1
粗く刻んだ油揚げをメンチカツの衣にしました。
油揚げを揚げると、香ばしいサクサクの食感が楽しめます。とんかつソースやケチャップで食べてもおいしいですが、スイートチリソースをかけてパクチーを添え、ライムを絞って食べても◎
関連キーワード
メンチカツ
バーガー
パン
レシピカテゴリ
パン・ピザ・キッシュ
料理種類
揚げもの
コロッケ・メンチカツ
食材
玉ねぎ
レタス
ひき肉
豆腐類
油揚げ

材料(4個分)

  • 豚ひき肉…200g
  • 油揚げ…3~4枚
  • 玉ねぎ…1/2個(100g)

  • [A]
  • 卵…1個
  • 薄力粉…大さじ1
  • 塩・こしょう…各少々

  • [衣]
  • 卵…2個
  • 薄力粉…大さじ6

  • 揚げ油…適量

  • レタス(ざく切り)…適量
  • マヨネーズ…適量
  • とんかつソース…適宜
  • トマトケチャップ…適宜
  • マスタード…適宜
  • パン(バーガーバンズ)…適量

作り方

  • 1
    油揚げは厚さを半分に開いて細切りにしてから、包丁でたたいて粗みじん切りにする。
  • 2
    玉ねぎは7~8mm角に切る。
  • 3
    ボウルに豚ひき肉を入れ、[A]の卵、塩、こしょうを加えて粘りが出るまでよく混ぜ、薄力粉、[2]の玉ねぎを加えてさらに混ぜる。
  • 4
    衣用の卵をよく溶きほぐし、薄力粉を混ぜ合わせる。
  • 5
    [3]を4等分して丸く形を整え、ターナーなどにのせて[4]の衣にくぐらせ、[1]の油揚げを全体につける。
  • 6
    揚げ油を170~180℃に熱し、[5]を入れてカリッと揚げて中まで火を通す。
  • 7
    半分に切ったバーガーバンズにざく切りのレタスをのせてマヨネーズをかけ、メンチカツをのせる。好みでとんかつソースやケチャップ、マスタードをかけ、サンドする。