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しょうがの炊き込みごはんと豚肉のしょうが焼き

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新しょうがを使ったものは出回っている季節だけの味。辛みが穏やかなので両方合わせてどんぶりごはんにしてみました。
それぞれ単品でも役立ちます。
関連キーワード
しょうが焼き
スタミナ
薬味
レシピカテゴリ
どんぶりもの
料理種類
ごはんもの
どんぶりもの/丼もの
食材
香味野菜
新しょうが
豚肉
油揚げ

材料(4人分)

  • [しょうがの炊き込みごはん]
  • 米…2カップ
  •  だし汁…適量
  • (A)
  •  薄口しょうゆ…大さじ2
  •  みりん…大さじ1
  •  酒…大さじ1
  •  塩…少々
  • 油揚げ…2枚
  • 新しょうが…50g
  •  
  • [豚肉のしょうが焼き]
  • 豚肩ロース薄切り肉…300g
  • 新しょうがのすりおろし…大さじ1~2
  • しょうゆ…大さじ4
  • みりん…大さじ3
  • サラダ油…適量
  •  
  • 好みの漬けもの(壬生菜漬けなど)…適宜

作り方

  • 1
    しょうがの炊き込みごはんを作る。米は洗ってざるに上げ、約15分おいて水気をきる。
  • 2
    油揚げは熱湯にくぐらせて油抜きをし、水気を軽く絞って5mm角に切る。
  • 3
    新しょうがは皮をこそげてみじん切りにする。
  • 4
    (A)の調味料にだし汁を加えて2カップに計量し、味をみて塩で調える。
  • 5
    鍋に米を入れて油揚げをのせ、④を注いで蓋をし、強火にかける。煮立ったら弱火にして約10分炊く。火を止め、新しょうがをのせて再び蓋をし、そのまま約10おいて蒸らす。蒸らし終わったらさっくりと混ぜる。
  • 6
    豚肉のしょうが焼きを作る。新しょうがは皮をこそげて丁寧にすりおろす。
  • 7
    バットにしょうゆ、みりんを合わせ、新しょうがのすりおろしを加える。
  • 8
    豚肉は焼く直前に1枚ずつ広げて⑦のたれにからませる。軽く汁気をきり、多めのサラダ油を熱したフライパンに重ならないように並べ、強火で焼き色がつくまで両面を手早く焼く。
    ポイント
    続けて焼く場合は、その都度フライパンのこびりつきを洗い流して繰り返すときれいに焼ける。
  • 9
    器にしょうがの炊き込みごはんを盛り、その上に豚肉のしょうが焼きをのせ、好みの漬けものを添える。