大根は皮をむいて薄いいちょう切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1を全体にまぶして10～15分おく。出てきた水気をさらし布でかたく絞る。

にんじんは5cm長さの斜め薄切りにしてから細いせん切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/2を全体にまぶして10～15分おく。出てきた水気をさらし布でかたく絞る。

甘酢の調味料をよく混ぜ合わせる。

大根、にんじんを別々にボウルに入れ、甘酢をそれぞれにからませ、なじませる。

器に大根とにんじんをふわりとのせ、取り分けてあえながらいただく。