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©【木村拓】扶桑社 haru_mi 2021年春号
アスパラのグリル
12
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ベーコンなど入れたくなりますがアスパラだけ、味つけは塩だけという潔さがこのレシピのこだわりです。
アスパラは思い切って細く、反対に長さは生かして、下ゆでなしでじっくり焼きつけます。にんにくの風味と仕上げのレモンが効いて、白ワインに合うおしゃれな前菜に。
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材料(作りやすい分量)
グリーンアスパラ…12本
にんにく…2片
オリーブ油…大さじ2~3
粗塩…適量
レモン…適量
作り方
1
アスパラはかたいハカマを取り、根元の端を少し落としてピーラーで根元部分のかたい皮を薄く削る。長さはそのままで縦に4~6つ割りに切る。
2
にんにくはたたいてつぶす。
3
フライパンにオリーブ油とにんにくを熱し、香りが出たらアスパラを入れて平らに広げ、弱めの中火で焼きつける。ときどき返しながら全体に焼き色がついたら火を止める。
4
器に盛り、粗塩を振り、レモンを添える。
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