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アジのさつま揚げ

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栗原はるみの母の味。揚げたてにウスターソースをかけていただきます。
アジの脂が足りないときは鶏肉を、逆の場合は豆腐を足すなど、素材を見て工夫しても◎
関連キーワード
さつま揚げ
おつまみ
レシピカテゴリ
魚介のおかず
料理種類
揚げもの
天ぷら・かき揚げ
食材
にんじん
玉ねぎ
香味野菜
青じそ(大葉)
魚介
アジ

材料(4人分)

  • アジの3枚おろし…4~5尾分(正味350g)
  • 玉ねぎ…1/2個(100g)
  • にんじん…50g

  • [A]
  • 卵…1個
  • みそ…小さじ1/2
  • 酒…大さじ1/2
  • 砂糖…小さじ2
  • 塩・こしょう…各少々

  • 青じそ…適量
  • 薄力粉・揚げ油…各適量

  • ウスターソース…適量
  • キャベツのせん切り…適量

作り方

  • 1
    玉ねぎは4~5mm角に切る。
  • 2
    にんじんは皮をむき、4~5mm角に切る。
  • 3
    アジは皮をひいて気になる骨を取り除き、包丁で刻んでからからすり鉢に入れ、なめらかにすりつぶす。
  • 4
    ③に[A]を順に加え、その都度よく混ぜ、玉ねぎ、にんじんを加えて混ぜる。
  • 5
    揚げ油を熱し、木べらに生地をのせ、すべらすように入れて揚げる。青じそつきのほうは、青じその片面に薄力粉をまぶし、生地をのせて同様に揚げる。
  • 6
    器に盛り、ウスターソース、キャベツのせん切りを添える。