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ゆで豚ともやしのサラダごはん

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ごはんの上に、ゆで豚ともやし、漬けものなど好きな具をたっぷりのせたら、甘辛だれをたら~りまわしかけます。
混ぜながら食べてみると、ひとつにまとまっておいしい! 食欲がない日も、さらっと食べられるサラダごはんです。
関連キーワード
甘辛だれ
レシピカテゴリ
ごはんもの
料理種類
ごはんもの
サラダ・マリネ
食材
定番野菜
もやし
春菊
豚肉
かたまり肉

材料(4人分)

  • [ゆで豚]
  • 豚バラ肉(かたまり)…300g
  • 水…5カップ
  • (A)
  •  にんにく…1片
  •  しょうが…1片
  •  長ねぎの青い部分…1本分
  •  紹興酒…大さじ2
  •  塩…少々

  • [甘辛だれ]
  • しょうゆ…1/4カップ
  • みりん…1/4カップ
  • 砂糖…大さじ2
  • 八角…2片
  • 赤とうがらし…1本

  • もやし…2袋
  • 春菊…1袋
  • しば漬け…適量
  • たくあん…適量
  • 青じそ…適量
  • 雑穀ごはん…適量

作り方

  • 1
    甘辛だれを作る。小鍋にしょうゆ、みりん、砂糖を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして約4~5分煮詰めて火を止め、八角、赤とうがらしを加えて冷ます。
  • 2
    春菊は葉先を摘んで氷水に入れてパリッとさせ、水気をよくきり、器に盛る。
  • 3
    もやしは洗ってひげ根を取り除く。
  • 4
    ゆで豚を作る。にんにく、しょうがは皮をむいてつぶす。長ねぎは縦半分に切る。
  • 5
    鍋に豚肉がかぶる量の水を入れて沸かし、豚肉を入れて再び沸とうしたら約2分ゆでてざるに上げる。
  • 6
    鍋をきれいに洗って分量の水を入れて沸かし、煮立ったら(A)と⑤の豚肉を加え、蓋をする。再び煮立ったら弱火にして約30分、肉がやわらかくなるまで煮たら火を止め、そのまま煮汁につけてしばらくおく。
  • 7
    ⑥の鍋から豚肉と(A)の野菜を取り出し、ゆで汁を火にかけ、沸とうしたらもやしを入れて約30秒ゆでて火を止め、そのまま蓋をして蒸らす。
    ポイント
    もやしはゆで豚の汁を使ってゆでるとうまみがしみておいしい。
  • 8
    ゆで豚は薄く切って器に盛る。しば漬けは粗みじん切りにし、たくあんと青じそはせん切りにしてふわりと混ぜる。
  • 9
    器に雑穀ごはんを盛り、ゆで豚、もやし、春菊、漬けものを好みでのせ、甘辛だれをかけていただく。
    ポイント
    春菊はハーブミックスに代えても◎