©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2020年春号
材料（直径18cm丸型 1台分）
- にんじん…1本（300g）
- じゃがいも…2個（300g）
- 卵…6個
- 塩・こしょう…各少々
- バター…20g
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- マヨネーズ…適量
- ミモレット…適量
- ドライアプリコット…適量
作り方
【下準備】
・オーブンは200℃に予熱する。
・型は底の抜けるものを使用。底面よりひとまわり大きくクッキングペーパーを切って切り込みを入れ、型に敷く。型の外側は底部分をアルミホイルで覆う。
・オーブンは200℃に予熱する。
・型は底の抜けるものを使用。底面よりひとまわり大きくクッキングペーパーを切って切り込みを入れ、型に敷く。型の外側は底部分をアルミホイルで覆う。
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1にんじんは皮をむいて2～3mm厚さの輪切りにする。
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2じゃがいもは洗って皮をむき、2～3mm厚さの輪切りにして水にさらさないでおく。
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3ボウルに卵を割り入れ、よく溶きほぐして塩、こしょうを加えて味を調える。
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4フライパンに半量のバターを熱し、じゃがいもを炒めて軽く塩、こしょうし、取り出す。
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5同じフライパンに残りのバターを熱し、にんじんを炒めて軽く塩、こしょうする。
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6型ににんじん、じゃがいも、と交互に重ねて層になるように並べ、最後はにんじんを上にして③の卵液を流し入れる。200℃のオーブンで20～25分焼いて中まで火を通す。
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7取り出して粗熱が取れたら型からはずし、器に盛る。上面にマヨネーズを薄く塗り広げ、ミモレットをおろしかけ、みじん切りにしたアプリコットを散らす。チーズは、好みでパルメザンチーズを使っても。
