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チーズバーガー

5
ジューシーなハンバーグにケチャップ、ピクルスに厚切りトマト、かぶりつくと口の中でおいしさが弾けます。
甘口のマヨネーズ、生トマトから作るケチャップは、ハンバーガーに欠かせない味。
関連キーワード
バーガー
パン
ランチ
手作りケチャップ
手作りマヨネーズ
レシピカテゴリ
パン・ピザ・キッシュ

材料(1個分)

  • バンズ(ごま付き)…1個
  • サラダ菜…1~2枚
  • ハンバーグ(下記)…1個
  • トマトケチャップ(下記)…大さじ2
  • 玉ねぎの輪切りスライス…1枚
  • トマトのスライス…1枚
  • スライスチーズ…1枚
  • マヨネーズ(下記)…適量
  • マスタード…適量
  • 姫きゅうりのピクルス…1本
  •  ※姫きゅうりのピクルスのレシピはこちら>

  • [ハンバーグ](4個分)
  • 合いびき肉…300g
  • 玉ねぎ…1/2個(100g)
  • 卵…1個
  • 薄力粉…大さじ1
  • 塩…小さじ1/2
  • こしょう…少々
  • サラダ油…少々

  • [手作りトマトケチャップ](作りやすい分量)
  • トマト(赤く熟したもの)…2~3個(400g)
  • 玉ねぎ…1/4個(50g)
  • トマトピューレ…大さじ2
  • バルサミコ酢…小さじ2
  • 塩…少々
  • 砂糖…ひとつまみ

  • [手作りマヨネーズ](作りやすい分量)
  • 卵黄…1個分
  • サラダ油…1/2カップ
  • 酢…大さじ1
  • 砂糖…小さじ1と1/2~2
  • 塩…小さじ1/4
  • レモンの絞り汁…小さじ1

作り方

  • 1
    手作りトマトケチャップを作る。トマトはへたを取り、先端に浅く十字に切り込みを入れる。鍋に湯を沸かし、トマトを入れて皮がはじけてきたらすぐに冷水に取る。トマトの水気をきって皮をむき、ざく切りにする。
  • 2
    玉ねぎはみじん切りにする。
  • 3
    鍋にトマト、玉ねぎを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして蓋をし、ときどき混ぜながら約10分煮る。蓋を取りトマトピューレ、バルサミコ酢を加えて混ぜながら10~15分煮る。火を止め、塩で味を調え(トマトの酸味が強い場合は砂糖ひとつまみで調整する)、冷ます。
  • 4
    手作りマヨネーズを作る。ボウルに卵黄を入れ、泡立て器で混ぜながらサラダ油を少しずつ加え、よく混ぜて乳化させる。酢を入れてさらに混ぜ、レモンの絞り汁、砂糖、塩で味を調え、冷蔵庫で冷やす。
  • 5
    ハンバーグを作る。玉ねぎは5~6mm角に切る。
  • 6
    ボウルに合いびき肉を入れ、卵、塩、こしょうを入れてよく混ぜる。薄力粉を入れてさらに混ぜ、玉ねぎを加えて軽く混ぜ合わせる。
  • 7
    たねを4等分してたたきながら空気を抜き、平らな円形にまとめる。
  • 8
    フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを入れて強火で両面を焼きつけ、弱火にして中まで火を通す。
  • 9
    ハンバーガーを作る。バンズを横半分に切り、サラダ菜を敷いてハンバーグをのせ、トマトケチャップをかける。
  • 10
    2~3mm厚さに切った玉ねぎをのせ、縦半分に切った姫きゅうりのピクルスをのせて、その間にマスタードをおく。スライスチーズ、1cm厚さに切ったトマト、マヨネーズを重ねてバンズでサンドする。