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姫きゅうりのピクルス

1
そのままつまんでも、薄くスライスしてサンドイッチにはさんでも。
鶏ハム、サラダ菜と一緒にクレープで巻いていただくのが、栗原はるみのお気に入り。
関連キーワード
ピクルス
常備菜
作り置き
保存ビン
レシピカテゴリ
サラダ・マリネ
食材
旬野菜(春・夏)
きゅうり

材料(作りやすい分量)

  • 姫きゅうり…3パック(650g/18~21本)

  • [A]
  • 白ワイン…1カップ
  • 水…3/4カップ
  • 砂糖…80g
  • 塩…小さじ2
  • 酢…2カップ

  • [B]
  • 赤とうがらし…1本
  • ローリエ…2枚
  • 粒こしょう…小さじ2

作り方

  • 1
    鍋に[A]を合わせて火にかけ、砂糖が溶けたら酢を加え火を止め、冷ます。
  • 2
    姫きゅうりは両端を切り落とす。
  • 3
    赤唐辛子は種を除く。
  • 4
    鍋に湯を沸かし、きゅうりをさっとゆで、ざるに上げて冷ます。
  • 5
    熱湯をかけて消毒した保存ビンにきゅうりと[1]のピクルス液を注ぐ。
  • 6
    さらに[B]を加えて蓋をし、冷蔵庫で保存する。漬けた翌日から食べられる。