©【長野陽一】講談社『栗原はるみ』vol.5
材料（作りやすい分量）
- 手亡白いんげん豆（乾燥）…1袋（200g）
- ※小粒の白いんげん豆のこと。ゆでると約3カップ分（400～450g）
- 手作りツナ…100g
- ※手作りツナのレシピはこちら＞
- 紫玉ねぎ…1/2個（100g）
- イタリアンパセリ…1/2パック（5～6本）
- レモン（絞り汁）…大さじ1
- オリーブ油…大さじ3
- 塩・こしょう…各少々
作り方
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1手亡白いんげん豆はたっぷりの水につけて一晩おく。鍋に入れて強火にかけ、煮立ったら一度ゆでこぼす。
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2再び鍋に入れ、かぶるまで水を加えて火にかける。煮立ったら弱火にして蓋をし、12～15分、かためにゆでる。ざるに上げ、水気をよくきってボウルに入れる。
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3紫玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、水気をきって軽く絞る。
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4
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5イタリアンパセリはかたい茎を除いて粗みじん切りにする。
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6②のボウルにツナと玉ねぎを加える。レモン汁、オリーブ油、塩、こしょうで味を調え、イタリアンパセリを加えて軽く混ぜる。
雑誌『栗原はるみ』
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