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新しい年の始まりに、家族で囲むおせち料理。お重に詰める伝統的なおせち料理を作るのはもちろん、好きなものを食べきれる量だけ作ったり、何品かだけでも手作りに挑戦してみるなど、家族の人数やスタイルに合わせて、おせち料理を自由に楽しんでみませんか。
おせちの定番
母なます
栗原はるみの母直伝、ごま酢であえた紅白なますは、栗原家の定番。
煮しめ
それぞれの野菜を別々に煮て、元日の朝にお重に詰めます。
きんとん
ほっとする甘さで、華やかな金色の縁起のいい一品。
黒豆
ひと晩みつにつけてから、豆がやわらかくなるまでコトコト煮ます。
伊達巻き
実は材料は身近で揃うものばかりで、生地の作り方も簡単です。
田作り
丁寧に空炒りするのが香ばしく仕上げるコツ。
松風焼き
甘いみそ風味の和風ハンバーグのような一品で、冷めてもおいしい。
2色なます
大根を薄いいちょう切りにした紅白なます。
菊花かぶ
純白の花が咲いたようで目を引く美しさです。
錦玉子
鮮やかな黄色と純白のコントラストが新春にふさわしい。
炒り鶏
酢れんこんや伊達巻き、黒豆を散らしてワンプレートに盛りつけても◎
エビの甘辛煮
殻つきのまま煮たエビは彩りがきれいでおせちにぴったり。
酢ごぼう
作り置きもできるので、ふだんのおかずにもおすすめ。
酢れんこん
花形にすると、晴れの日にふさわしい華やぎが。
里いもの煮しめ
ゆずの皮の黄色と香りを効かせて。
おせちにおすすめ
鴨雑煮
鴨肉のコクのある脂と焼きもちの香ばしさがおいしい、栗原家の雑煮。
マグロの漬け(にぎりずし)
マグロの赤がお正月の食卓にもぴったりで、ぜいたくな一品。
レンジ赤飯
電子レンジで簡単においしくできる赤飯です。
卵黄の紹興酒しょうゆ漬け
ねっとりと濃厚な味で、ワインや日本酒のおつまみにぴったりです。
ししゃものごま揚げ
ごまをすき間なくまぶして揚げた、栗原家の定番メニュー。
煮豚
応用も保存もきく煮豚は、お正月の作り置きにもぴったり。
焼きサバずし
甘辛いたれに漬けて焼いたサバは、そのままでもおいしい。
鶏だんごの雑煮
濃いめにとったカツオだしにしょうゆで味つける関東風。
昆布とにんじんの煮もの
昆布巻きより手軽にできます。
ふろふき大根 ゆずみそ
しっかり味のしみた大根に、ゆずの香りの西京みそだれをかけて。
黒豆レンジおこわ
おせちの定番、黒豆が入ったちょっとおやつ感覚なおこわです。
手作りロースハム
作り方は簡単なのに味は本格的で、おもてなしにぴったり。
鴨ロース2種
脂のうまみが上品な鴨肉を、2つの味で焼く鴨ロース。
タコのやわらか煮
市販のゆでダコを使った気楽なやわらか煮です。
魚介のみそ漬け
みそだれに漬け込み、焼いたらそれだけでごちそうに。
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