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酢れんこん

1
れんこんは花形にすると、晴れの日にふさわしい華やぎが。整然と並べ、赤とうがらしを1本あしらいます。
別に作った炒り鶏を大皿に盛り、黒豆や伊達巻きと一緒にバランスよく散らしてワンプレートに盛り付けても◎
関連キーワード
おせち
お正月
レシピカテゴリ
旬野菜
食材
旬野菜(秋・冬)
れんこん

材料(作りやすい分量)

  • れんこん…小3~4節(400g)

  • [A]
  • 酢…1と1/2カップ
  • 砂糖…大さじ4と1/2
  • 塩…少々

  • 赤とうがらし(種を取る)…1本

作り方

  • 1
    れんこんは皮をむき、5~6mm厚さの輪切りにし、さらに穴の縁に沿って切り込みを入れ、花形に整える。水にさらしてざるに上げ、水気をよくきる。
  • 2
    鍋にれんこんとかぶるくらいの水を入れて火にかけ、煮立ったら、すぐにざるに上げて水気をよくきる。
  • 3
    鍋に[A]を合わせて火にかけ、煮立ったられんこんを入れ、混ぜながら約1~2分煮て火を止める。赤とうがらしを加え、そのまま冷ます。