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©【木村拓】扶桑社 haru_mi 2021年冬号
エビの甘辛煮
18
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豪勢な殻つきのエビは、お正月ならでは。
身が固くならないように火を弱めず中火で短時間で煮て、そのままおいて味を含ませます。
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材料(作りやすい分量)
有頭エビ…8尾(400g)
[A]
だし汁…1/2カップ
しょうゆ…大さじ3
砂糖…大さじ2
みりん…大さじ2
酒…大さじ2
作り方
1
エビは水でさっと洗い、殻の節目から竹串などで背ワタを取り除き、水気をよく拭く。
2
鍋に[A]を合わせて火にかけ、煮立ったらエビを重ならないように並べて入れ、中火で3~5分、途中上下を返して煮る。
3
エビに火が通ったら火を止め、そのままおいて味を含ませる。
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