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エビの甘辛煮

1
豪勢な殻つきのエビは、お正月ならでは。
身が固くならないように火を弱めず中火で短時間で煮て、そのままおいて味を含ませます。
関連キーワード
おせち
お正月
えび
海老
エビ
レシピカテゴリ
エビ
食材
魚介
エビ

材料(作りやすい分量)

  • 有頭エビ…8尾(400g)

  • [A]
  • だし汁…1/2カップ
  • しょうゆ…大さじ3
  • 砂糖…大さじ2
  • みりん…大さじ2
  • 酒…大さじ2

作り方

  • 1
    エビは水でさっと洗い、殻の節目から竹串などで背ワタを取り除き、水気をよく拭く。
  • 2
    鍋に[A]を合わせて火にかけ、煮立ったらエビを重ならないように並べて入れ、中火で3~5分、途中上下を返して煮る。
  • 3
    エビに火が通ったら火を止め、そのままおいて味を含ませる。