• LINE
  • Instagram
  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
  • 栗原はるみ情報
  • 栗原心平情報

酢ごぼう

0
豊年と無病息災の願いを込めて、おせち料理の一品に。
作り置きもできるので、お弁当やふだんのおかずにもおすすめです。
関連キーワード
酢ごぼう
おせち
お正月
レシピカテゴリ
旬野菜
食材
旬野菜(秋・冬)
ごぼう
ごま

材料(作りやすい分量)

  • ごぼう(細いもの)…1~2本(200g)

  • [A]
  • 酢…1/2カップ
  • 砂糖…大さじ3
  • 塩…少々
  • 薄口しょうゆ…大さじ1/2

  • 白炒りごま…大さじ2

作り方

  • 1
    ごぼうは皮をこそげ、5~6cm長さに切る。水にさらしてアクを抜き、水気をよくきる。
  • 2
    鍋に湯を沸かして[1]のごぼうを入れ、歯ごたえが少し残るくらいに約3分下ゆでする。ざるに上げ、水気をよくきる。
  • 3
    ポリ袋または保存容器に[A]を合わせてよく混ぜ、[2]のごぼうの水気を拭いてしばらく漬ける。
  • 4
    まな板にペーパータオルを敷いてごまをのせ、包丁で刻んで切りごまにする。
  • 5
    器にごぼうを盛り、[4]の切りごまを添える。