©【木村拓】扶桑社 haru_mi 2019年冬号
材料（作りやすい分量）
- かぶ（小さめのもの）…6～7個
- 甘酢（下記）…3/4カップ
- 赤とうがらしの小口切り…少々
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- [甘酢]（作りやすい分量）
- 酢…2カップ
- 砂糖…70～100g
- 塩…小さじ1
作り方
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1甘酢の調味料を合わせ、砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜる。砂糖の量は、味をみて好みで調整する。
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2かぶは茎を落として皮をむき、茎側を下にして2/3くらいの深さまで縦横に細かい格子状の切り込みを入れる。
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3保存用ポリ袋などにかぶを入れ、[1]の甘酢を加えて1～2時間以上漬け、味をなじませる。
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4器に盛って漬け汁適量を注ぎ、菊の花のように開いて中央に赤とうがらしの小口切りをのせる。
