©【木寺紀雄】講談社『栗原はるみ』vol.9
材料（作りやすい分量）
- 豚スペアリブ…10～14本（800g）
-
- [A]
- 黒酢…大さじ6
- 砂糖…大さじ2
- しょうゆ…大さじ1
- 紹興酒…大さじ1
作り方
-
1スペアリブは水気を拭いて、保存用ポリ袋に入れる。
-
2[A]を合わせてよく混ぜ、①に加えて密封し、全体にもみ込んで冷蔵庫でひと晩おく。
-
3②のスペアリブは焼く前に冷蔵庫から早めに出しておく。オーブンは200℃に予熱する。
-
4天板にアルミホイルを敷いて網をのせ、アルミホイルの縁を折り曲げる。スペアリブを取り出して汁気をきり、網の上に並べる。このとき、つけ汁は取っておく。
-
5200℃のオーブンに入れ、こんがりと焼き色がつくまで20～25分焼いて中まで火を通す。
-
6焼き上がりに合わせてつけ汁を小鍋に入れて火にかけ、煮立ったらアクを取り除き、軽くとろみがつくまで煮詰める。
-
7器にスペアリブを盛り、⑥のたれをかける。
雑誌『栗原はるみ』
全国の書店・ネット書店で発売中！
栗原はるみのパーソナルマガジン『栗原はるみ』（講談社）では、このほか、たくさんのレシピをご紹介しています。ぜひ本誌とあわせてご覧ください。
雑誌『栗原はるみ』はこちら＞＞
