©【木寺紀雄】講談社『栗原はるみ』vol.8
材料（4人分）
- かぼちゃ…1/4個（正味350g）
- 玉ねぎ…1/3個（80g）
- セロリ…30g
- オリーブ油（またはバター）…大さじ1～2
- 白ワイン…大さじ2
- チキンスープ（下記）…2カップ
- ※または顆粒コンソメ小さじ1を湯2カップに溶いたもの
- 塩・こしょう…各少々
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- シナモントースト（下記）…適宜
- 牛乳…適宜（1/2カップ目安）
作り方
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1かぼちゃは種とワタを取り除き、3cm角に切って皮をむく。
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2玉ねぎは2cm角に切る。
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3セロリは筋を取って薄切りにする。
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4鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎとセロリを入れて透き通るまで炒め、かぼちゃを加えてさらに炒める。全体に油がなじんだら、白ワインとスープを加える。煮立ったらアクを取り除き、弱火にして蓋をし、かぼちゃがやわらかくなるまで約10分煮る。炒めるときの油は、バター、オリーブ油、サラダ油などで何でも。サラダ油のときは、仕上げに少しバターを落とすと風味が増します。風味づけの白ワインはなくても大丈夫。
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5火を止め、ハンドブレンダーなどでなめらかになるまで攪拌し、塩・こしょうで味を調える。
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6器に盛り、好みでシナモントーストを添える。そのままでも、好みで牛乳を加えてもよい。また、温かいままでも、冷たくしてもよい。牛乳を加えるときは好みの量を。生クリームを少し加えるとコクが出ます。スティックにして添えたシナモントーストは、スープをすくうように浸しながら食べてみて。
※[チキンスープ]の作り方
鶏がら1羽は水で洗って水気をよくきる。大きめの鍋に湯をたっぷり沸かして鶏がらを入れ、煮立ったら約2分ゆでてざるにあけ、水で洗う。鍋をきれいにして鶏がらを入れ、新たに水1lを注いで火にかける。煮立ったらアクを取り除き、弱火にして蓋をずらして約1時間煮る。火を止め、キッチンペーパーやさらしを敷いたざるでこす。
※[シナモントースト]の作り方
食パン（6枚切り）1枚を4等分の棒状に切り、表面にバターを塗る。トースターでカリッとするまで焼き、シナモンパウダーとグラニュー糖をそれぞれ適量振りかける。
鶏がら1羽は水で洗って水気をよくきる。大きめの鍋に湯をたっぷり沸かして鶏がらを入れ、煮立ったら約2分ゆでてざるにあけ、水で洗う。鍋をきれいにして鶏がらを入れ、新たに水1lを注いで火にかける。煮立ったらアクを取り除き、弱火にして蓋をずらして約1時間煮る。火を止め、キッチンペーパーやさらしを敷いたざるでこす。
※[シナモントースト]の作り方
食パン（6枚切り）1枚を4等分の棒状に切り、表面にバターを塗る。トースターでカリッとするまで焼き、シナモンパウダーとグラニュー糖をそれぞれ適量振りかける。
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