©【竹内章雄】講談社『栗原はるみ』vol.12

もやしの蒸し肉だんご

もやしを手でバリバリと折るようにひき肉と混ぜ合わせた肉だんご。

蒸し上がりに、ほぐしたカニかまをのせて、もやしの食感を楽しみながら、あふれた蒸し汁も一緒にいただきます。

材料（約10個分）

1

もやしは洗って水気をよくきり、ひげ根を取り除く。
2

カニかまは、細かくほぐす。
3

ボウルにひき肉を入れ、[A]を混ぜ合わせてから加え、よく混ぜる。片栗粉を加え混ぜ、①のもやしを加える。もやしを手でバリバリと折りながら、ひき肉にもみ込むように混ぜ合わせる。
4

③を10等分してふわっと丸め、耐熱の小皿に1個ずつのせる。せいろに並べ入れ、蒸気の上がった鍋にのせ、蓋をして強火で約5分蒸す。
5

たれの材料を混ぜ合わせておく。
6

蒸し上がった肉だんごに②のカニかまをのせ、⑤のたれをかけて小皿にあふれた肉汁とともにいただく。好みで和がらしとすだちを添える。

ポイント

仕上げにのせるカニかまの甘みがひき肉のコクとよく合います。食べる直前に、すだちを搾ってどうぞ。

栗原はるみ

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