鶏もも肉は皮目を下にして9～10等分に切り、ボウルに入れる。
Aを加え、手でよく揉みこむ。

トマトはヘタを取り、2㎝角に切る。玉ねぎは上下を切って、すりおろす。

鍋(または深型のフライパン)にオリーブ油大さじ2を熱し、鶏肉を皮目から中強火で焼く。
鶏肉に焼き色が少し付いたら裏返し、玉ねぎ、トマトを加える。

全体が温まったら水700㏄を加え、沸騰したらフタをして中火で10分煮る。
火加減を中弱火にし、さらに10分煮る。
フタを外し、ときどき混ぜながらさらに15分煮込む。

小鍋にオリーブ油大さじ1を熱し、クミンシードを加える。
フツフツしてきたら火加減を中火に落とし、香りが出たらチキンカレーの鍋に加える。

味を見て塩小さじ2/3で調え、ひと煮立ちさせたら火を止める。