オクラはかたいガクの部分を削る。
塩ひとつまみを入れた湯(分量外)で40秒ゆで、すぐに流水に取って冷やす。
しっかりと水気を拭き取り、長さを3等分に切ってボウルに入れる。

玉ねぎは繊維に沿って薄く切る。香菜は細かく刻む。

①に、②、Aを加えて混ぜ合わせる。