ゆでなすと干しエビのエスニックだれ（ゆとりの空間）
とろっとやわらかなナスがおいしい冷菜。盛りつける器も冷やしておくと、食卓でおいしさが長持ちします。
- レシピカテゴリ
- 特集「やさしいエスニックの食卓」
材料(2人分)
- なす…3本(250g)
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- [A]
- 干しエビ…3g
- 赤唐辛子(小口切り)…小さじ1
- 水…大さじ1
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- [B]
- 酢…小さじ1
- しょうゆ…小さじ1
- オイスターソース…小さじ1
- ナンプラー…小さじ1
- 砂糖…小さじ1
作り方
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1Aを合わせ、15分ほど置く。干しエビがやわらかくなったら粗く刻む。戻し汁はとっておく。
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2なすはヘタを取って皮をむく。
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3鍋に湯(分量外)を沸かし、なすを入れて10分ほどゆでる。
冷水に取ってしっかりと冷まし、水けをしぼる。
手で1cm幅に割いて器に盛る。 -
4ボウルにB、①を戻し汁ごと加えて混ぜ、③にかける。
