材料(1人分)
- 鶏ももひき肉…150g
- 温かいごはん…140g
- 塩…ひとつまみ
- 卵…1個
- ザーサイ…適量
- 青ねぎ(小口切り)…適量
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- [A]
- 砂糖…小さじ1/2
- みりん…大さじ1/2
- オイスターソース…大さじ1/2
- しょうゆ…大さじ1/2
- 紹興酒…小さじ1
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- [B]
- 水煮たけのこ…15g
- しいたけ…1個(30g)
- しょうが…大1片
作り方
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1ボウルにA、鶏ももひき肉を入れ、手で粘りが出るまでよく混ぜる。
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2Bはすべて粗みじん切りにする。
ボウルにB、塩ひとつまみ、温かいごはんを入れてさっくりと混ぜ合わせる。 -
3せいろにクッキングシートを敷き、②を広げる。①の肉だねをごはんの上に広げてのせる。
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4鍋に湯を沸かし、蒸し板をのせる。
せいろをのせ、フタをして中弱火で10分ほど蒸す。 -
5肉だねの真ん中を少しくぼませ、卵を割り入れる。
フタをして、さらに5分ほど蒸す。 -
6卵をごはん全体に混ぜ込み、青ねぎを散らし、ザーサイを添える。
