バターは薄切りにしてボウルに入れ、室温においてやわらかくする。

①にグラニュー糖を加え、泡立て器でよくすり混ぜる。

②に牛乳と溶き卵を順に少しずつ加え、その都度よく混ぜる。

③に[A]を合わせてふるい入れ、ゴムべらで切るように混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなったら黒豆の甘煮を加え、ひとまとめにする。
※黒豆の甘煮のレシピはこちら＞

生地をラップで包み、めん棒で約1.5cm厚さにのばして冷蔵庫で1～2時間、生地がかたくなり、型抜きがしやすくなるまで休ませる。

⑤のラップをはずし、クッキングシートにのせる。型に打ち粉（分量外）をしながら生地を抜き、残った生地もまとめてのばして同様に型抜きをする。リング形の生地は、揚げる前に表面の中心にナイフで切り込みを一周入れる。

揚げ油を160～170℃に熱し、リング形の生地を切り込みを入れた面を上にして3～4個ずつ入れる。ボール型も適量ずつ入れ、一緒に揚げる。こんがりと色づいたら返して両面がカリッとするまで3～5分揚げ、中まで火が通ったら網に上げて油をよくきる。残りも同様に揚げ、器に盛る。