【青じそマッシュポテト】を作る。
じゃがいもは皮をむいて1.5cm厚さの輪切りにし、ボウルに入れる。
表面のでんぷんを流水で洗い流し、水けを切る。
せいろにクッキングシートを敷き、じゃがいもを並べ入れる。

【セロリ豚だんご】を作る。
ボウルにAの材料をすべて入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
5等分にして丸くまとめる。

耐熱容器にBを入れてよく混ぜる。
別のせいろにローズマリーを敷き、中央に耐熱容器を置く。まわりにセロリ豚だんごとブロッコリーを交互に並べる。

鍋に湯(分量外)を沸かし、蒸し板をのせる。
下段に③のせいろ、上段に①のせいろを重ね、フタをして中弱火で15分ほど蒸す。

【青じそマッシュポテト】を仕上げる。
じゃがいもが蒸し上がったら、熱いうちにフォークなどで粗くつぶす。
バターを加えて溶かし、牛乳、顆粒コンソメ、塩を加えて混ぜ合わせる。
青じそを中央にのせ、崩しながら全体に混ぜ合わせる。

セロリ豚だんごは粒マスタードソースをつけ、青じそマッシュポテトは薄く切ったバゲットにのせていただく。