©【結城剛太】扶桑社 haru_mi 2011年春号
材料（作りやすい分量）
- 姫きゅうり…12本
- きゅうり…5本
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- [A]
- 酢…2カップ
- 白ワイン…1カップ
- 水…1/4カップ
- 砂糖…80g
- 塩…小さじ2
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- [B]
- にんにくの薄切り…1片分
- 赤とうがらし…2本
- ローリエ…2枚
- 粒こしょう…小さじ2
作り方
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1姫きゅうりは軽く上下を切り落とす。
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2きゅうりも軽く上下を切り落とし、3～4等分に切る。
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3にんにくは薄切り、赤唐辛子は種を除く。
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4鍋に湯を沸かし、2種類のきゅうりをさっとゆで、ざるに上げて冷ます。
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5鍋に[A]を合わせて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めて冷ます。
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6熱湯をかけて消毒した保存ビンに[4]のきゅうりと[5]のピクルス液を加える。
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7さらに[B]を加えて冷蔵庫で保存する。漬けた翌日から食べられる。
かぶ、にんじん、セロリ、カリフラワーなどを漬けてもおいしい。きゅうりと同様にさっとゆで、ざるに上げて冷ましてから漬ける。
