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きゅうりのピクルス

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サラダやサンドイッチに大活躍!
さっぱりとした酸味と歯ごたえは、夏の食卓におすすめの一品です。刻んでタルタルソースに入れるなど、アレンジも楽しめます。
関連キーワード
きゅうり
ピクルス
レシピカテゴリ
旬野菜
食材
旬野菜(春・夏)
きゅうり
かぶ
カリフラワー

材料(作りやすい分量)

  • 姫きゅうり…12本
  • きゅうり…5本

  • [A]
  • 酢…2カップ
  • 白ワイン…1カップ
  • 水…1/4カップ
  • 砂糖…80g
  • 塩…小さじ2

  • [B]
  • にんにくの薄切り…1片分
  • 赤とうがらし…2本
  • ローリエ…2枚
  • 粒こしょう…小さじ2

作り方

  • 1
    姫きゅうりは軽く上下を切り落とす。
  • 2
    きゅうりも軽く上下を切り落とし、3~4等分に切る。
  • 3
    にんにくは薄切り、赤唐辛子は種を除く。
  • 4
    鍋に湯を沸かし、2種類のきゅうりをさっとゆで、ざるに上げて冷ます。
  • 5
    鍋に[A]を合わせて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めて冷ます。
  • 6
    熱湯をかけて消毒した保存ビンに[4]のきゅうりと[5]のピクルス液を加える。
  • 7
    さらに[B]を加えて冷蔵庫で保存する。漬けた翌日から食べられる。
ポイント
かぶ、にんじん、セロリ、カリフラワーなどを漬けてもおいしい。きゅうりと同様にさっとゆで、ざるに上げて冷ましてから漬ける。