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和風煮込みハンバーグ

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白いごはんに合う、しょうゆベースの和風味!
煮込むので中までしっかり火が通る、ジューシーな和風ハンバーグです。ブロッコリーやれんこんなどの野菜もたっぷり添えて。
関連キーワード
和風
ハンバーグ
煮込み
レシピカテゴリ
ひき肉
食材
れんこん
ブロッコリー
ひき肉

材料(4人分)

  • 合びき肉…600g
  • 玉ねぎ…1/2個(100g)
  • 卵…1個
  • 薄力粉…大さじ1
  • 塩…小さじ1/2
  • こしょう…少々
  • サラダ油…大さじ1

  • [A]
  • だし汁…3カップ
  • しょうゆ…大さじ4
  • みりん…大さじ3
  • 砂糖…大さじ1
  • オイスターソース…大さじ1

  • 片栗粉…大さじ1と1/2~2
  • 水…大さじ1と1/2~2

  • れんこん…1節(300g)
  • ブロッコリー…1株(正味200g)

  • 塩…少々
  • 和がらし…適宜
  • おろしわさび…適宜
  • すだち…適宜
  • 好みの漬け物(菊花たくあんなど)…適宜

作り方

  • 1
    玉ねぎは8mm角に切る。
  • 2
    ボウルにひき肉、卵、薄力粉、塩、こしょうを入れてよく混ぜてから玉ねぎを加え、さらに混ぜる。
  • 3
    鍋に[A]の煮汁を合わせ、温めておく。
  • 4
    片栗粉は水で溶いておく。
  • 5
    [2]の生地を12等分し、空気を抜きながら丸める。油を熱したフライパンで両面を色よく焼く。
  • 6
    [5]を[3]の鍋に入れ、煮立ったらアクを取り、5分くらい煮る。
  • 7
    れんこんは皮をむいて3cm厚さのいちょう切りにし、[6]に加えてさらに5分くらい煮る。
  • 8
    ブロッコリーはかたい部分を除き、小房に分け、ゆでてざるにあげる。
  • 9
    [7]に水溶き片栗粉でとろみをつけ、ブロッコリーを加え、塩で味を調える。
  • 10
    器に盛り、好みで和がらしやわさび、すだち、漬け物を添えていただく。