©【中野博安】扶桑社 haru_mi 2011年夏号
材料（作りやすい分量）
- プチトマト…1パック（200g）
- ミディトマト…15個（450g）
- オリーブ油…適量
作り方
-
1トマトは洗ってヘタを取る。
-
2縦半分に切り、切り口の水気をペーパータオルなどで拭く。
-
3ざるや網に切り口を上にして並べ、乾くまで干す。小さいものは1～2日、大きいものは3～4日干す。かたくならず、さわって少しやわらかい状態がよい。
または100～120℃に熱したオーブンで焼き、乾燥させてもよい。でき上がりは、さわるとやわらかく少し水分が残っているくらいを目安に。 -
4保存容器に入れ、トマトがかぶるくらいにオリーブ油を注ぎ、冷蔵庫で保存する。トマトの香りのついたオリーブ油は、ドレッシングや料理にも使えます。
