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ブリ大根

3
大根と寒ブリの組み合わせは冬ならではのおいしさ!
大根は大きく乱切りに、ブリはうまみを増すためにカマも使います。
関連キーワード
ぶり大根
ブリ大根
ぶり
ブリ
大根
煮物
煮もの
レシピカテゴリ
旬野菜
食材
旬野菜(秋・冬)
大根
魚介

材料(作りやすい分量)

  • ブリのカマ、切り身…各2切れ(合わせて800~900g)
  • 大根…1/2本(800~900g)
  • しょうが…2片
  • だし汁…2カップ
  • しょうゆ…1/2カップ
  • 砂糖…大さじ2
  • 酒…1カップ
  • みりん…1と1/2カップ

作り方

  • 1
    大根は皮をむき、大きめの乱切りにする。
  • 2
    鍋に大根と浸るくらいの米のとぎ汁、または水を入れて火にかけ下ゆでをし、洗って水気をきる。
  • 3
    ブリは1切れを2~3等分にして沸騰した湯に入れ、表面の色が白くなったらざるに上げる。
  • 4
    しょうがは皮のままよく洗い、薄切りにする。
  • 5
    鍋にだし汁、しょうゆ、砂糖、酒、みりんを合わせて煮立て、ブリ、しょうが、大根を加える。
  • 6
    アクが出たら取り、落とし蓋をして大根に味がよくしみるまで弱めの中火で30~40分煮る。煮汁が多めに残るくらいで火を止め、そのままおいて味を含ませる。