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芽ひじきのサラダ

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ひじきの炒め煮とリーフミックスを組み合わせたサラダです。
炒め煮は、ベーコンを入れてコクを出すのがポイント!
関連キーワード
芽ひじき
サラダ
レシピカテゴリ
和風のサラダ
料理種類
サラダ・マリネ
和風のサラダ
食材
旬野菜(秋・冬)
れんこん
乾物・海藻
ひじき

材料(4~6人分)

  • 芽ひじき(乾燥)…30g
  • れんこん…小1節(130g)
  • にんじん…5cm長さ(40g)
  • ベーコン…4枚(60g)
  • リーフミックス…適量
  • サラダ油…大さじ1/2
  • だし汁…1/2カップ
  • 砂糖…大さじ2~3
  • しょうゆ…大さじ3
  • ごまドレッシング(市販または手作り)…適宜

作り方

  • 1
    ひじきは洗って、たっぷりの水につけて戻し、水気をよくきる。
  • 2
    れんこんは皮をむき、薄い輪切りにして水にさらし、水気をよくきる。にんじんは2~3cm長さの細切りにする。
  • 3
    ベーコンは1cm幅に切る。
  • 4
    リーフミックスは洗って冷水に放し、水気をよくきって冷やしておく。
  • 5
    鍋にサラダ油を熱し、ベーコンを炒める。脂が出たられんこん、にんじんを加えて軽く炒め、ひじきを加える。
  • 6
    [5]にだし汁、砂糖、しょうゆを入れ、中火で3~4分煮る。
  • 7
    火を止め、そのままおいて味をなじませる。
  • 8
    リーフミックスにひじきの炒め煮をのせる。またはリーフミックスにごまドレッシングをかけ、ひじきの炒め煮と交互にいただく。
【ごまドレッシング】の作り方(できあがり1カップ)
ボウルに練りごま大さじ2を入れ、みりん大さじ2、酢大さじ4、しょうゆ大さじ3、砂糖大さじ1を順に加え混ぜる。
しょうがのすりおろし大さじ1、すりごま大さじ3~4、ごま油大さじ1を加えてさらに混ぜ、味を見て塩ひとつまみを加えて調える。