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菜の花と厚揚げの煮びたし

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少しほろ苦い菜の花と絹ごしタイプの厚揚げが、互いの味を引き立てあう組み合わせ。
軽くとろみをつけた、たっぷりのだし汁ごといただきます。
関連キーワード
菜の花
厚揚げ
煮びたし
煮浸し
ひな祭り
レシピカテゴリ
豆腐料理
食材
豆腐類
厚揚げ

材料(4人分)

  • 菜の花…1束
  • 厚揚げ…小2枚(260g)
  • だし汁…2カップ

  • [A]
  • 薄口しょうゆ…大さじ2
  • みりん…大さじ2
  • 砂糖…大さじ1

  • 片栗粉・水…各大さじ1

作り方

  • 1
    菜の花は軸のかたい部分を少し切り落とし、沸騰した湯に塩少々(分量外)を加えてかためにゆでる。冷水に取り、水気を絞る。
  • 2
    厚揚げは熱湯にくぐらせて油抜きをし、水気を拭き取り、1枚を半分に切る。
  • 3
    片栗粉は水で溶いておく。
  • 4
    鍋にだし汁と[A]の調味料を入れ、煮立ったら厚揚げを入れ、落とし蓋をして中火で10分くらい煮る。
  • 5
    鍋を傾けて煮汁を寄せ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、全体になじませる。
  • 6
    火を止め菜の花を入れ、温まったら汁ごと器に盛る。