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豚肉とたけのこの混ぜずし

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たけのこと豚肉の切り落としで甘辛く煮て作るしぐれ煮を、酢飯でまぜあわせた一品です。
混ぜずしの上には、色鮮やかな絹さやと、もみのりをたっぷりふって盛り付けます。少ない材料で作れる気楽なごちそう!
関連キーワード
混ぜずし
お弁当
レシピカテゴリ
寿司
料理種類
ごはんもの
寿司
食材
旬野菜(春・夏)
たけのこ
豚肉
のり

材料(4人分)

  • [豚肉とたけのこのしぐれ煮]
  • 豚切り落とし肉…200g
  • ゆでたけのこ…1個(200g)
  • しょうが…1片
  • (A)
  • しょうゆ…大さじ5
  • 砂糖…大さじ2
  • 酒…大さじ1
  • みりん…大さじ3

  • 米…2カップ

  • [すし酢]
  • 酢…1/2カップ
  • 砂糖…大さじ1と1/2
  • 塩…小さじ1

  • 絹さや…50g
  • のり…適宜

作り方

  • 1
    豚肉とたけのこのしぐれ煮を作る。豚肉は大きければ切る。
  • 2
    たけのこは薄切りにする。
  • 3
    しょうがはせん切りにする。
  • 4
    フッ素樹脂加工の鍋を熱して豚肉を軽く炒め、たけのこを加えてさっと炒める。
  • 5
    [A]を加え、煮立ったらしょうがを入れる。ときどき混ぜながら汁気が少なくなるまで煮る。そのまま少しおいて味をなじませる。
  • 6
    すし飯を作る。米は洗ってざるにあげ、15分くらいおいて水気をきる。
  • 7
    小さいボウルにすし酢の材料を合わせ、砂糖と塩が溶けるまで混ぜる。
  • 8
    [6]をかために炊き、炊き上がったらすし酢を加え、きるようにさっくりと合わせる。
  • 9
    絹さやは筋を取り、かためにゆでる。冷水にとって水気をよくきり、せん切りにする。
  • 10
    すし飯がほんのり温かいうちに、しぐれ煮を加えて混ぜ合わせる。
  • 11
    器に混ぜすしを盛り、絹さやをちらし、もみのりをたっぷりとのせる。