豚肉とたけのこの混ぜずし

©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2011年春号

豚肉とたけのこの混ぜずし

3

たけのこと豚肉の切り落としで甘辛く煮て作るしぐれ煮を、酢飯でまぜあわせた一品です。

混ぜずしの上には、色鮮やかな絹さやと、もみのりをたっぷりふって盛り付けます。少ない材料で作れる気楽なごちそう！

関連キーワード: 混ぜずし; お弁当; 春野菜

レシピカテゴリ: 寿司

料理種類: ごはんもの; 寿司

食材: 旬野菜（春・夏）; たけのこ; 肉; 豚肉; のり

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材料（4人分）

[豚肉とたけのこのしぐれ煮]
豚切り落とし肉…200g
ゆでたけのこ…1個（200g）
しょうが…1片
(A)
しょうゆ…大さじ5
砂糖…大さじ2
酒…大さじ1
みりん…大さじ3
米…2カップ
[すし酢]
酢…1/2カップ
砂糖…大さじ1と1/2
塩…小さじ1
絹さや…50g
のり…適宜

作り方

1

豚肉とたけのこのしぐれ煮を作る。豚肉は大きければ切る。
2

たけのこは薄切りにする。
3

しょうがはせん切りにする。
4

フッ素樹脂加工の鍋を熱して豚肉を軽く炒め、たけのこを加えてさっと炒める。
5

[A]を加え、煮立ったらしょうがを入れる。ときどき混ぜながら汁気が少なくなるまで煮る。そのまま少しおいて味をなじませる。
6

すし飯を作る。米は洗ってざるにあげ、15分くらいおいて水気をきる。
7

小さいボウルにすし酢の材料を合わせ、砂糖と塩が溶けるまで混ぜる。
8

[6]をかために炊き、炊き上がったらすし酢を加え、きるようにさっくりと合わせる。
9

絹さやは筋を取り、かためにゆでる。冷水にとって水気をよくきり、せん切りにする。
10

すし飯がほんのり温かいうちに、しぐれ煮を加えて混ぜ合わせる。
11

器に混ぜすしを盛り、絹さやをちらし、もみのりをたっぷりとのせる。

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