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たけのこごはんの和風オムライス

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油揚げでコクを出した薄味のたけのこごはんで、いつものオムライスを季節の味に。
写真では、グリーンピースの入ったミートローフを盛り合わせ、サイドメニューにはマリネしたトマトサラダを添えています。
関連キーワード
和風
お昼ごはん
レシピカテゴリ
オムライス
料理種類
卵料理
その他の卵料理
ごはんもの
炊き込みごはん
食材
旬野菜(春・夏)
たけのこ

材料(4人分)

  • 米…2カップ
  • ゆでたけのこ…1個(100g)
  • 油揚げ…1枚
  • だし汁…適量

  • [A]
  • 薄口しょうゆ…大さじ2
  • みりん…大さじ1
  • 酒…大さじ1

  • 塩…少々
  • 卵…8個
  • 塩・こしょう…各少々
  • サラダ油…大さじ4

  • 木の芽…適宜
  • 好みの漬けもの(たくあん、きゅうりなど)…適宜

作り方

  • 1
    たけのこごはんを作る。米は洗ってざるにあげ、15分くらいおく。
  • 2
    たけのこは3cm長さの薄切りにする。
  • 3
    油揚げは油抜きし、みじん切りにする。
  • 4
    [A]を合わせ、だし汁を足して2カップに計量する。
  • 5
    炊飯器に米を入れ、たけのこ、油揚げをのせ、[4]の調味液を注いで炊飯器で炊く。炊き上がったらさっくりと上下を混ぜる。
  • 6
    オムライスを作る。ボウルに1人分卵2個を割りほぐし、軽く塩、こしょうをする。
  • 7
    フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、卵液を流し入れ大きく混ぜて半熟状にする。
  • 8
    火を止め、たけのこごはんを適量のせ、卵で包む。
  • 9
    器に返すように盛り、刻んだ木の芽をたっぷりとのせる。残りも同様に作る。※ミートローフと盛り合わせ、好みの漬けものを添える。