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ツナそぼろの太巻き

1
特別な材料がなくてもすぐに作れます。
残ったツナそぼろは、ごはんにのせて丼に、コロッケに混ぜたり、おべんとうにもおすすめです!
関連キーワード
ツナ
そぼろ
太巻き
寿司
レシピカテゴリ
寿司
料理種類
ごはんもの
寿司
食材
魚介
ツナ缶
乾物・海藻
のり

材料(2本分)

  • 米…1カップ

  • [すし酢]
  • 酢…大さじ4
  • 砂糖…大さじ1
  • 塩…小さじ1/3強

  • [卵焼き]
  • 卵…4個
  • 砂糖…小さじ8
  • 酒…大さじ2
  • 塩…少々
  • サラダ油…適量

  • ツナそぼろ(下記)…1/2量
  • 姫きゅうり…4本
  • 紅しょうが…適量
  • 焼きのり…2枚

  • [ツナそぼろ](作りやすい分量)
  • ツナ缶(水煮・ソリッド)…小2缶(小1缶80g)
  • (A)
  • 砂糖…大さじ1
  • 酒…大さじ1
  • みりん…大さじ1
  • しょうゆ…大さじ1
  • しょうがの絞り汁…大さじ1/2

作り方

  • 1
    ツナそぼろを作る。ツナは缶から出して汁気をきり、小鍋に入れて細かくていねいにほぐす。
  • 2
    [1]の鍋に[A]を加えて中火にかけ、煮立ったら弱火にして混ぜながら汁気がほとんどなくなるまで5分くらい煮る。
  • 3
    ふんわりとしたら火を止め、しょうがの絞り汁を加える。粗熱を取り、保存する場合は容器に移して冷蔵庫へ入れる。
  • 4
    すし飯を作る。ボウルにすし酢の調味料を合わせ、砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜる。
  • 5
    米はといでざるに上げて15分ほどおいてから、かために炊く。
  • 6
    炊きたてのごはんに[4]のすし酢を加えて混ぜる。
  • 7
    卵焼きを作る。ボウルに卵1個を割りほぐし、砂糖小さじ2、酒大さじ1/2、塩少々を加えてよく混ぜる。
  • 8
    卵焼き用のフライパンにサラダ油少々を熱し、キッチンペーパーなどでならして全体に油をなじませる。
  • 9
    卵液を薄く広がるくらいに流し入れ、半熟のうちに手早く手前にまとめて芯にする。油が足りなければ[8]の要領でなじませ、再び卵液を流し入れ、芯の下にも行き渡るようにして巻き込み、小さい卵焼きを作る。
    ポイント
    卵は大きく焼くより、細く1本ずつ焼いて芯にするほうが、切り口がかわいく、食べごたえを感じます。
  • 10
    焼き上がったら温かいうちにクッキングペーパーなどで包み、形を整える。残りも同様にして4本の卵焼きを作る。
  • 11
    太巻きを作る。姫きゅうりは両端を軽く切り落とす。紅しょうがは汁気をきる。
  • 12
    巻きすに焼きのりをのせ、巻き終わりを2cmほど残してすし飯の半量を広げる。のりの手前と左右は端までていねいに広げる。
  • 13
    すし飯の中心に半量のツナそぼろをのせ、ややはみ出すくらいに姫きゅうりを2本1列において軽く押さえる。紅しょうが大さじ1くらいをのせ、卵焼きは2本1列にのせて巻く。
  • 14
    巻き終わりを下にして軽く押さえ、巻きすをはずす。残りも同様に巻く。
  • 15
    よく切れる包丁で1本を6等分くらいに切り分け、器に盛る。