©【中野博安】扶桑社 haru_mi 2011年春号
材料
- [木の芽みそ]（作りやすい分量）
- 木の芽…適量
- (みそだれ)
- みそ…200g
- 酒…1/4カップ
- みりん…1/2カップ
- 砂糖…25g
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- ごはん…適量
- 木の芽みそ…適量
- 焼きのり…適宜
作り方
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1木の芽みそを作る。鍋にみそだれの材料を合わせ、よく混ぜてから中火にかける。
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2ふつふつとしてきたら弱火にし、焦がさないように混ぜながら10分くらい煮詰めて、冷ます。
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3木の芽は軸のかたいものは取り除き、すり鉢ですりつぶし、みそだれを加えてよく混ぜる。木の芽約3gに対してみそだれ1/2カップくらいが目安。
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4小さめのおにぎりを網でこんがりと焼き、木の芽みそ適量を塗る。好みで焼きのりを巻く。
残ったみそだれはみそ漬けのほか、ぬたや鍋もの、みそ炒めなどの調味にも役立つ。
