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ひき肉とエビのあんかけ、レタスカップ

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中華味のあんかけを、しゃきしゃきレタスで包んでいただきます♪
手で食べられる料理は、気のおけない友人と集まっておしゃべりを楽しむ食卓におすすめです。
関連キーワード
ひき肉
エビ
えび
海老
あんかけ
レタス
レシピカテゴリ
ひき肉
食材
旬野菜(春・夏)
レタス
ひき肉
魚介
エビ

材料(4人分)

  • レタス…適量
  • 豚ひき肉…150g
  • エビ…8尾(正味150g)
  • 干ししいたけ…2枚
  • セロリ…1/2本(60g)
  • ゆでたけのこ…小1個(60g)
  • 塩・こしょう・紹興酒…各少々
  • サラダ油…大さじ2
  • 長ねぎのみじん切り…大さじ2
  • しょうがのみじん切り…大さじ1

  • [A]
  • スープ(顆粒鶏がらスープ小さじ1/2を湯1/2カップで溶いたもの)
  • オイスターソース…小さじ2
  • しょうゆ…小さじ2

  • 片栗粉・水…各大さじ1/2
  • ごま油…少々
  • 香菜…適宜

作り方

  • 1
    レタスは1枚ずつはがし、やわらかい部分を切り落として器の形にし、冷水に浸けてから、水気をよくきって冷蔵庫でよく冷やしておく。
  • 2
    干ししいたけは少なめの水で戻し、軽く水気を絞り、粗みじん切りにする。
  • 3
    エビは1cm角くらいに切り、塩、こしょう、紹興酒で下味をつける。
  • 4
    セロリは筋を取り、ゆでたけのことともに8mm角くらいに切る。
  • 5
    [A]の調味液を合わせる。片栗粉は水で溶いておく。
  • 6
    フライパンにサラダ油を熱し、長ねぎ、しょうがを炒める。香りが出たら豚ひき肉を炒め、しいたけとセロリ、たけのこを加えて炒める。
  • 7
    [3]のエビを入れて軽く炒め、[5]の合わせ調味料を加える。煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油をふって器に盛る。
  • 8
    [1]のレタスに[7]をのせ、好みで香菜を添えていただく。