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タコのラグーのパスタ

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完熟トマトで手作りトマトソースのパスタ♪
ラグー=ミートソースですが、このレシピはその魚介版です。粗くたたいたタコがトマトソースになじみ、パスタにからみます。あればカリカリアーモンドパン粉も。
関連キーワード
タコ
たこ
ラグー
パスタ
スパゲッティ
イタリアン
レシピカテゴリ
パスタ
料理種類
麺類
パスタ
食材
旬野菜(春・夏)
トマト
魚介
タコ

材料(2人分)

  • スパゲッティ…160g
  • ゆでダコの足…1本(150g)
  • 玉ねぎ…1/4個(50g)
  • にんじん…小1/2本(50g)
  • セロリ…1/4本(30g)
  • 黒オリーブ(種なし)…5個
  • にんにく…1片
  • オリーブ油…大さじ3
  • トマトソース(下記)…2カップ
  • トマトピューレ…大さじ2
  • 塩・こしょう…各少々
  • カリカリアーモンドパン粉(作り方参照)…適量
  • バジル…適量

  • [トマトソース](6カップ分)
  • トマト(完熟)…5~6個(800g)
  • トマトの水煮…2缶(800g)
  • にんにく…2片
  • オリーブ油…大さじ3

作り方

  • 1
    トマトソースを作る。トマトはヘタを取り、6~8つ割りにする。
  • 2
    にんにくは半割りにし、芯を取りつぶす。
  • 3
    フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて熱し、にんにくが色づいて香りが出たら、[1]のトマトを加え、形がくずれてくるまで炒める。
  • 4
    トマトの水煮を加え、再び煮立ったら中火で軽くトマトをつぶしながら混ぜ、15分くらい煮る。※保存する場合は粗熱を取り、保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。
    ポイント
    なるべく早めに使いきり、すぐ使わない場合は小分けにして冷凍保存がおすすめです。
  • 5
    タコのラグーのパスタを作る。玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。
  • 6
    セロリは筋を取りみじん切りにする。
  • 7
    黒オリーブは輪切りにする。にんにくはみじん切りにする。
  • 8
    タコは薄切りにして刻んでから粗くたたく。
  • 9
    鍋にオリーブ油大さじ2を熱し、にんにくを炒める。香りが出たら玉ねぎ、にんじん、セロリを加えて5分くらいよく炒める。
  • 10
    タコも加えてさらに炒める。
  • 11
    トマトソースを加え、ときどき混ぜながら中火で10分ほど煮る。黒オリーブを加え、トマトピューレ、塩、こしょうで味を調え、オリーブ油大さじ1をふる。
  • 12
    スパゲッティは袋の表示を参考にかためにゆでる。
  • 13
    スパゲッティがゆで上がったら、水気をよくきって器に盛り、[11]のソースをかけ、あればカリカリアーモンドパン粉をふり、バジルをのせる。
【カリカリアーモンドパン粉】の作り方
パセリ適量は軸を除いて、みじん切りにする。
フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、アーモンドダイス1袋(50g)を加えて軽く炒める。
ドライパン粉1カップを加えて少し色づくまでカリッと炒め、塩小さじ1/4を加える。
冷ましてからパセリのみじん切り適量を加える。
※保存する場合はパセリを混ぜる前の状態で冷蔵か冷凍保存する。