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大根の皮の紹興酒漬け

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調理途中で残る大根の皮を活用!
花椒の香りがさわやかで、食べ始めると止まらないおいしさです♪ 酒のつまみやごはんに合わせる常備菜として作っておくと便利です。
関連キーワード
おつまみ
常備菜
保存ビン
レシピカテゴリ
旬野菜
食材
旬野菜(秋・冬)
大根

材料(作りやすい分量)

  • 大根の皮…350g

  • [A]

  • しょうゆ…1/2カップ
  • 紹興酒…1/2カップ
  • 砂糖…20g
  • 酢…大さじ1
  • ゆずなどの絞り汁…大さじ1

  • 花椒…小さじ2

作り方

  • 1
    大根は3~4c長さ、厚さを約8mmにむく。形は好みで斜めに切ってひし形にしたり、1.5~2cmの角切りにする。
  • 2
    ボウルに[A]を合わせ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
  • 3
    保存袋などに大根の皮を入れ、[2]の調味液と花椒を加えて半日くらいおく。