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塩焼きチキンのエスニックハーブソース

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ハーブソースをたっぷりかけたカリカリチキン!
好きなように巻いて食べるので、大勢集まる気軽なおもてなしにもおすすめです。
関連キーワード
チキン
鶏肉
エスニック
ハーブ
ソース
レシピカテゴリ
鶏肉
料理種類
たれ・ドレッシング
たれ・ソース
食材
香味野菜
パクチー
鶏肉

材料(4人分)

  • 鶏もも肉…2枚(500g)
  • 塩…小さじ2/3~1
  • こしょう…少々
  • サラダ油…小さじ2

  • [エスニックハーブソース]
  • スイートチリソース(市販)…1/2カップ
  • ナンプラー…大さじ1
  • しょうゆ…小さじ1
  • にんにくのすりおろし…小さじ1/4
  • しょうがのすりおろし…小さじ1
  • ライムの絞り汁…大さじ1
  • 香菜・ミントのみじん切り…各大さじ1
  • 赤とうがらしの小口切り…適宜

  • [しょうがの甘酢漬け]
  • 新しょうが…1個(250g)
  • 甘酢(下記)…1/2~3/4カップ

  • [甘酢](作りやすい分量)
  • みりん…1カップ
  • 酢…1カップ
  • 砂糖…大さじ1と1/2
  • 塩…小さじ2

  • サンチュ・香菜・バジル・ミント・ライム…各適宜

作り方

  • 1
    塩焼きチキンを作る。鶏肉は脂が気になれば除き、両面に塩、こしょうをふる。皮目にサラダ油を小さじ1ずつ塗ってグリルに入れ、皮がパリッとして中に火が通るまで強火で12~15分両面焼く。
  • 2
    しょうがの甘酢漬けを作る。小鍋にみりんを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして約3分煮詰める。火を止めて熱いうちに砂糖と塩を加え溶けるまでよく混ぜ、酢を加えて粗熱を取る。
  • 3
    しょうがは皮をむいて細いせん切りにし、[2]の甘酢を加えなじませる。
  • 4
    エスニックハーブソースを作る。スイートチリソースを小さいボウルに入れ、ほかの材料を順に加えてよく混ぜる。香菜とミントは食べる直前に加える。
  • 5
    焼きたてのチキンを食べやすく切り分けて器に盛る。サンチュ、香菜、バジル、ミントを添える。サンチュにチキン、好みのハーブ、しょうがの甘酢漬けをのせ、ハーブソースやライムを絞りかけ、巻いていただく。