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リゾットとゆで野菜

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ごはんから手軽に作るリゾットです。
熱いうちがおいしいので、できたてを食卓に。ゆで野菜は塩こしょうを合わせてもおいしいです。
関連キーワード
リゾット
野菜
レシピカテゴリ
リゾット・ドリア
料理種類
ごはんもの
リゾット・ドリア
食材
旬野菜(秋・冬)
ブロッコリー

材料(2人分)

  • チキンスープ(下記参照)…2カップ
  • ごはん…100g
  • 塩・こしょう…各少々
  • ブロッコリー…80g
  • スナップえんどう…80g
  • パルメザンチーズ・粗びきこしょう・しょうがのすりおろし・しょうゆ…各適量

  • [チキンスープ](約6カップ分)
  • 鶏ガラ…2羽分(約600g)
  • 水…10カップ
  • 酒…1/4カップ
  • 長ねぎの青い部分…10cm長さ
  • しょうが(つぶしたもの)…1片

作り方

  • 1
    チキンスープを作る。鶏ガラはよく水洗いしてから、水気をよくきり、沸騰したたっぷりの湯に入れる。再び沸騰したら2分くらいゆでる。
  • 2
    [1]をざるに上げ、よく水洗いする。
  • 3
    深い鍋に分量の水を入れて火にかけ、沸騰したら、[2]の鶏ガラ、酒を加え、強火にする。
  • 4
    アクを取り、長ねぎ、しょうがを加え、ずらして蓋をし、弱火で1時間くらい、途中でアクを取りながら煮る。
  • 5
    キッチンペーパーを敷いたざるで[4]をこす。
  • 6
    リゾットとゆで野菜を作る。鍋にチキンスープ1カップとごはんを入れ、煮立ったら中火にし、ときどき混ぜながら15分くらい煮る。塩、こしょうで味を調える。
  • 7
    ブロッコリーは小房に分け、スナップえんどうは筋を取る。
  • 8
    沸騰した湯に塩少々を加えて[7]をゆで、ざるに上げる。
  • 9
    器に[6]のリゾットを盛り、パルメザンチーズ、粗びきこしょうをふる。
  • 10
    ゆで野菜は好みでしょうがじょうゆをつけていただく。