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カレーポテトサラダ

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時間が経ってもおいしいカレー味。
容器いっぱいに詰めて、あとはおにぎり2個など、気楽なおべんとうにもおすすめです。
関連キーワード
カレー
ポテトサラダ
レシピカテゴリ
ポテトサラダ
料理種類
サラダ・マリネ
ポテトサラダ
食材
豆類
スナップえんどう

材料(4人分)

  • じゃがいも…2個(300g)
  • スナップえんどう…100g
  • マカロニ…50g
  • マヨネーズ…大さじ4
  • カレー粉…小さじ1
  • ウインナーソーセージ…4本
  • サラダ油…少々
  • クミンシード…小さじ1
  • 塩・こしょう…各少々

作り方

  • 1
    じゃがいもは皮つきのままよく洗って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかける。煮立ったら蓋をして弱火で十分やわらかくなるまで20分くらいゆでる。熱いうちに皮をむき、粗くつぶす。
  • 2
    スナップえんどうは筋を取る。塩少々(分量外)を加えた熱湯で1分~1分30秒ゆで、冷水にとって、水気をよくきる。
  • 3
    鍋に湯を沸かして塩適量を加え、マカロニを袋の表示を参考にゆで、ざるに上げる。
  • 4
    マヨネーズとカレー粉を合わせて混ぜる。
  • 5
    ウインナーソーセージは8mm幅に切り、フライパンにサラダ油を熱して炒める。
  • 6
    [1]のじゃがいもに[5]のウインナーを加え、[3]のマカロニも加えて混ぜる。
  • 7
    [6]を[4]であえ、スナップえんどうを加える。クミンシードを入れ、塩、こしょうで味を調える。好みでレモンを絞ったり、しょうゆ少々をかけてもいい。